Princeskini krofi

Letos lahko namesto pustnih krofov naredite princeskine.

PRINCESKINI KROFI

Potrebujemo:

20 dag vode
ščep soli
10 dag mehke moke
3 drobna jajca
7 dag masla ali margarine

za vanilijevo kremo:
3 jajca
14 dag sladkorja
8-10 dag ostre moke
½ l mleka
vanilij
žlička ruma
¼ sladke smetane

Priprava vanilijeve kreme:

Rumenjake in polovico sladkorja penasto umešamo, dodamo moko, ½ dcl mrzlega mleka in razmešamo. Prilijemo še ostalo vrelo mleko. Kuhamo, da se zgosti. Kremo odstavimo, ji pridamo rum in sneg beljakov v katerega smo vtepli ostali sladkor in narahlo zmešamo.

Priprava testa:

Vodo z maščobo zavremo, jo solimo in vanjo zakuhamo moko. Mešamo, da testo
postane gladko. Ko se začne oblikovati cmok, odstavimo in ohladimo do mlačnega.
Primešamo drugo za drugim cela jajca.

Pekač namažemo in nabrizgamo enako velike krofe.
Poškropimo jih z mrzlo vodo in v srednje vroči pečici spečemo. Ohlajene krofe prerežemo čez pol in nabrizgamo z vanilijevo kremo. Pustimo, da se krema ohladi in na ohlajeno kremo nabrizgamo še sladko smetano ter pokrijemo s pokrovčkom in potresemo s sladkorjem v prahu.