Gratinirane klapavice

Špinačo operemo, zrežemo na rezance in položimo v primerno posodo. Dodamo olje in par žlic vode, ter sol. Pokrito počasi dušimo do mehkega, nato odcedimo. Školjke očistimo in dobro operemo. V primerno posodo damo za en prst vode, dodamo školjke in jih zavremo.
Školjke, ki ostanejo zaprte zavržemo, odprtim pa odstranimo prazno lupino in jih polagamo na primeren pekač.

V posodo (za stepanje) dodamo drobno sesekljan česen, sol, jajce in
rumenjak in dobro zmiksamo. Počasi prilivamo olje (kot za majonezo), dokler ne dobimo gosto tekočo omako. Dodamo ji predhodno skuhano špinačo, razmešamo in oblijemo po školjkah. V vroči pečici zapečemo, pustimo par minut, da se nekoliko ohladi ter serviramo.